Pofta, ce-am poftit…

Papanași, rețetă tradițională cu smântână și dulceață de casă
Pofta, ce-am poftit...

Papanași, rețetă tradițională cu smântână și dulceață de casă

Despre papanași, din dicționar: PAPANÁȘ, papanași, s. m. 1. Preparat culinar făcut din brânză de vacă, ouă și făină sau griș, fiert în apă sau prăjit în grăsime. 2. Plantă erbacee din familia leguminoaselor, cu frunzele compuse din trei foliole și cu flori mici, alburii sau trandafirii (Trifolium arvense). – […]

Rețetă veche:  rotogoale de berbec!
Pofta, ce-am poftit...

Rețetă veche: rotogoale de berbec!

Din bucătăria românească au dispărut numeroase preparate tradiţionale foarte vechi. Multe dintre acestea erau mâncăruri ciudate, dar cu o importanţă ritualică aparte, puţin cunoscută astăzi. Bucătăria tradiţională românească este definită astăzi de preparate precum sarmalele, borşurile, mămăliga şi celebrii mititei. Fie într-o zonă de confluenţe culturale, etnice şi automat culinare, […]

De la noi, de prin Ardeal…
Pofta, ce-am poftit...

De la noi, de prin Ardeal…

Situată în interiorul arcului carpatic, Transilvania este caracterizată, din punct de vedere gastronomic, de mâncăruri bogate în grăsimi, fiind influenţată de bucătăria austriacă şi maghiară. Carnea de porc, untura de porc, dar şi rântaşul obţinut din ceapă înăbuşită şi făină uşor rumenită, fac parte din bucătăria clasică ardelenească. La unele […]

Frigăruile lui Aghiuță (rețeta lui Bacalbașa)
Pofta, ce-am poftit...

Frigăruile lui Aghiuță (rețeta lui Bacalbașa)

Pentru Constantin Bacalbașa putem spune că înaintea „dictaturii gastronomice” (nume pe care îl va purta cartea sa de bucate, publicată în 1935) a fost „dictatura Bucureștiului”, de sub care nu a putut să iasă. Dacă o carte gastronomică scrie abia către sfârșitul vieții, pasiunea pentru mâncare și pentru tovărășiile pantraguelice […]