În Oltenia-de-sub-Munte, în Vâlcea, la Mănăstirea Dintr-un Lemn, am făcut într-o zi popas ca să mă închin la icoane și să mai adun niscaiva rețete pe care să vi le dăruiesc. Rețete bune mănăstirești, în mijlocul verii arzulii. Când am intrat în mănăstire, părea să nu am prea mult noroc […]
Să zicem că vin musafiri-surpriză. Sau că venim de la serviciu foarte, foarte înfometați, dar nu avem răbdare să gătim ceva complicat. Iată ce putem face pe repede înainte, cu câțiva ardei și o umplutură ușor de făcut: 5 ardei capia 400 de grame de pateu de ficat 50 de […]
Puțini știu că primul „tratat de dulcețuri” a fost scris de Nostradamus. Da, Nostradamus – profetul, Nostradamus – alchimistul, Nostradamus – expertul în poțiuni otrăvitoare ca și în leacuri pentru toate bolile. De ce nu s-au făcut dulcețuri în Europa până în veacul al XVI-lea? Pentru că tehnologia lor n-a […]
Îmi plac ardeii grași, mai ales cei roșii sau galbeni, care sunt mai dulcegi decât cei verzi. Prin urmare, rețeta pe care v-o propun, inspirată din varianta online a revistei BBC Good Food, nu putea lipsi din repertoriul meu. Nu de alta dar conține, pe lângă menționații ardei grași, și […]
Mititeii, un fel de chiftele la grătar, sunt regii petrecerilor la iarbă verde, la români. Micii se servesc, neapărat, cu muştar şi pâine, la o halbă de bere Mâncare ieftină şi populară, de suflet şi sărbătoare, de bâlci şi târg de ţară, de 1 Mai sau ieşit cu familia la […]
Găsim la Iuliu A. Zane în monumentala culegere de proverbe românești zicerea „zece feluri de bucate/tot fasole mestecate” și mare dreptate are cugetătorul anonim. Fasolea, alături de linte (dispărută din obiceiul culinar uzual), bob (dispărut chiar din grădini), varză (specifică mai mult Ardealului) și rădăcinoase erau baza mâncărurilor țărănești, mai […]
Despre papanași, din dicționar: PAPANÁȘ, papanași, s. m. 1. Preparat culinar făcut din brânză de vacă, ouă și făină sau griș, fiert în apă sau prăjit în grăsime. 2. Plantă erbacee din familia leguminoaselor, cu frunzele compuse din trei foliole și cu flori mici, alburii sau trandafirii (Trifolium arvense). – […]
Suntem obișnuiți să servim clătitele la desert, umplute cu diverse gemuri sau cu ciocolată. În lume însă, clătitele sunt considerate aperitive, uneori chiar și fel principal de mâncare, în funcție de umplutură. Din această cauză au devenit populare în întreaga lume, încă din secolul al XV-lea. De atunci datează cea […]
După ce a trecut 8 martie, Ziua Femeii, când toate reprezentantele sexului frumos, au primit cadouri și flori, acum este timpul ca ele să își răsfețe din nou familia, deoarece în 9 martie, este ziua când se prepară delicioșii mucenici. Așadar, de 9 martie, adună-ţi familia şi prietenii şi petreceţi […]
Din bucătăria românească au dispărut numeroase preparate tradiţionale foarte vechi. Multe dintre acestea erau mâncăruri ciudate, dar cu o importanţă ritualică aparte, puţin cunoscută astăzi. Bucătăria tradiţională românească este definită astăzi de preparate precum sarmalele, borşurile, mămăliga şi celebrii mititei. Fie într-o zonă de confluenţe culturale, etnice şi automat culinare, […]