În această săptămână, “Univers T” pregăteşte un colţ românesc la micul dejun, cu bunătăţi autohtone, ca la bunica acasă, căci gustul copilăriei este cel pe care nu-l poţi uita niciodată. Pentru a sărbatori Centenarul, “Univers T” vă îmbie să începeţi ziua în forţă cu pâine bătută, proaspăt scoasă din cuptor, […]
Situată în interiorul arcului carpatic, Transilvania este caracterizată, din punct de vedere gastronomic, de mâncăruri bogate în grăsimi, fiind influenţată de bucătăria austriacă şi maghiară. Carnea de porc, untura de porc, dar şi rântaşul obţinut din ceapă înăbuşită şi făină uşor rumenită, fac parte din bucătăria clasică ardelenească. La unele […]
Pentru Constantin Bacalbașa putem spune că înaintea „dictaturii gastronomice” (nume pe care îl va purta cartea sa de bucate, publicată în 1935) a fost „dictatura Bucureștiului”, de sub care nu a putut să iasă. Dacă o carte gastronomică scrie abia către sfârșitul vieții, pasiunea pentru mâncare și pentru tovărășiile pantraguelice […]
Toamna este bogată în sărbători și târguri, pentru că timpul este prielnic culesului. Din vii se strâng și ultimii ciorchini, iar mustul deja începe a curge în căni. Se degustă vinul ce încă nu a prins viață, așezându-se alături, așa cum îi stă bine, o pastramă de berbecuț ținută bine […]
Acum un veac și mai bine, Ecaterina S. Comșa se adresa „Matroanelor române”, în prefața cărții sale de bucate, reamintindu-le o spusă a lui Edmondo de Amicis – „Soarta multor oameni a atârnat de faptul dacă în casa părinților lor era, sau nu, o bibliotecă” – trecând apoi zisa asta […]
Vi s-a întâmplat ca, știind că veți avea invitați prețioși la masă, să vă gândiți la un fel de bucate care să uimească pe toată lumea? O soluție de a face „tapaj” de talentul dumneavoastra la „bucătărit” este rețeta de rulouri de șunca, umplute cu carne de pui și gratinate […]
Sebastian Paul, bucătarul timişean care găteşte cu public în proiectul “Bucătăria lui Paul”, recomandă pentru această perioadă o supă uşoară, care poate fi făcută şi de cei care nu sunt aşi în bucătărie. Bucătarul bănăţean spune că reţea este simplă şi poate fi adaptată, după gust, de fiecare în parte, […]
Se pare că obiceiul de a găti și consuma ciuperci, datează încă din epoca primitivă. Și tot de pe atunci a descoperit care sunt calitățile lor… terapeutice. Noi mergem mai departe cu o poveste și o rețetă. Cu ciuperci! Iarna anului 1991. Italia. Munții Alpi. Un excursionist pasionat de munte […]
Această rețetă de roșii umplute poate fi o gustare sănătoasă sau un aperitiv ușor, de vară, numai bun pentru deschis apetitul! Se pregătește foarte uşor, iar rezultatul este delicios! Ingrediente: – Patru roșii mari. – O cană şi jumătate supă de legume fierbinte, proaspăt preparată; – O cană de cușcuș; […]
Odinioară, înainte de a se apuca de seceriș, gospodarii curățau toate acareturile din curte, inclusiv podurile, pentru că acolo se aflau nu numai uneltele agricole necesare, cât mai ales pentru că în hambare va fi depozitat grâul. Acest ritual vechi de când lumea asigura spor, bucate multe și destulă pâine […]