În Oltenia-de-sub-Munte, în Vâlcea, la Mănăstirea Dintr-un Lemn, am făcut într-o zi popas ca să mă închin la icoane și să mai adun niscaiva rețete pe care să vi le dăruiesc. Rețete bune mănăstirești, în mijlocul verii arzulii. Când am intrat în mănăstire, părea să nu am prea mult noroc […]
Să zicem că vin musafiri-surpriză. Sau că venim de la serviciu foarte, foarte înfometați, dar nu avem răbdare să gătim ceva complicat. Iată ce putem face pe repede înainte, cu câțiva ardei și o umplutură ușor de făcut: 5 ardei capia 400 de grame de pateu de ficat 50 de […]
Îmi plac ardeii grași, mai ales cei roșii sau galbeni, care sunt mai dulcegi decât cei verzi. Prin urmare, rețeta pe care v-o propun, inspirată din varianta online a revistei BBC Good Food, nu putea lipsi din repertoriul meu. Nu de alta dar conține, pe lângă menționații ardei grași, și […]
Mititeii, un fel de chiftele la grătar, sunt regii petrecerilor la iarbă verde, la români. Micii se servesc, neapărat, cu muştar şi pâine, la o halbă de bere Mâncare ieftină şi populară, de suflet şi sărbătoare, de bâlci şi târg de ţară, de 1 Mai sau ieşit cu familia la […]
Găsim la Iuliu A. Zane în monumentala culegere de proverbe românești zicerea „zece feluri de bucate/tot fasole mestecate” și mare dreptate are cugetătorul anonim. Fasolea, alături de linte (dispărută din obiceiul culinar uzual), bob (dispărut chiar din grădini), varză (specifică mai mult Ardealului) și rădăcinoase erau baza mâncărurilor țărănești, mai […]
Suntem obișnuiți să servim clătitele la desert, umplute cu diverse gemuri sau cu ciocolată. În lume însă, clătitele sunt considerate aperitive, uneori chiar și fel principal de mâncare, în funcție de umplutură. Din această cauză au devenit populare în întreaga lume, încă din secolul al XV-lea. De atunci datează cea […]
Din bucătăria românească au dispărut numeroase preparate tradiţionale foarte vechi. Multe dintre acestea erau mâncăruri ciudate, dar cu o importanţă ritualică aparte, puţin cunoscută astăzi. Bucătăria tradiţională românească este definită astăzi de preparate precum sarmalele, borşurile, mămăliga şi celebrii mititei. Fie într-o zonă de confluenţe culturale, etnice şi automat culinare, […]
Mâncarea pregătită acasă este întotdeauna cea mai gustoasă, nu-i așa? În pregătirea ei, pe lângă toate ingredientele de calitate și naturale pe care le folosim, punem și foarte mult suflet. De regulă, atunci când aleg să pregătească o pizza acasă, gospodinele acordă o atenție deosebită calității și prospețimii produselor pe […]
Se numea Maria Maurer. Era, probabil, profesoară de pension în Bucureștiul miezului de ev XIX. Și avea să fie autoarea primei culegeri de rețete „cu măsurile Țării Rumânești”. Așa că, hai să ne amintim cu drag de această Marie din istoria gastronomiei românești. Nu știm ce vârstă avea, de-o fi […]
Pentru copii, o dată cu iarna vin şi cele mai mari bucurii. Zăpadă cu nemiluita, dacă dă Domnul, dulciuri ascunse în ghete mult trudite, poate pe alocuri şi o nuieluşă pentru cei mai năzdrăvani. Iar din bucătăriile gospodăriilor mai noi sau mai vechi se răspândeşte un uşor parfum de scorţişoară […]