Toamna este bogată în sărbători și târguri, pentru că timpul este prielnic culesului. Din vii se strâng și ultimii ciorchini, iar mustul deja începe a curge în căni. Se degustă vinul ce încă nu a prins viață, așezându-se alături, așa cum îi stă bine, o pastramă de berbecuț ținută bine […]
Acum un veac și mai bine, Ecaterina S. Comșa se adresa „Matroanelor române”, în prefața cărții sale de bucate, reamintindu-le o spusă a lui Edmondo de Amicis – „Soarta multor oameni a atârnat de faptul dacă în casa părinților lor era, sau nu, o bibliotecă” – trecând apoi zisa asta […]
Vi s-a întâmplat ca, știind că veți avea invitați prețioși la masă, să vă gândiți la un fel de bucate care să uimească pe toată lumea? O soluție de a face „tapaj” de talentul dumneavoastra la „bucătărit” este rețeta de rulouri de șunca, umplute cu carne de pui și gratinate […]
Sebastian Paul, bucătarul timişean care găteşte cu public în proiectul “Bucătăria lui Paul”, recomandă pentru această perioadă o supă uşoară, care poate fi făcută şi de cei care nu sunt aşi în bucătărie. Bucătarul bănăţean spune că reţea este simplă şi poate fi adaptată, după gust, de fiecare în parte, […]
Se pare că obiceiul de a găti și consuma ciuperci, datează încă din epoca primitivă. Și tot de pe atunci a descoperit care sunt calitățile lor… terapeutice. Noi mergem mai departe cu o poveste și o rețetă. Cu ciuperci! Iarna anului 1991. Italia. Munții Alpi. Un excursionist pasionat de munte […]
Această rețetă de roșii umplute poate fi o gustare sănătoasă sau un aperitiv ușor, de vară, numai bun pentru deschis apetitul! Se pregătește foarte uşor, iar rezultatul este delicios! Ingrediente: – Patru roșii mari. – O cană şi jumătate supă de legume fierbinte, proaspăt preparată; – O cană de cușcuș; […]
Odinioară, înainte de a se apuca de seceriș, gospodarii curățau toate acareturile din curte, inclusiv podurile, pentru că acolo se aflau nu numai uneltele agricole necesare, cât mai ales pentru că în hambare va fi depozitat grâul. Acest ritual vechi de când lumea asigura spor, bucate multe și destulă pâine […]
Într-o gospodărie din Florești, lângă Cluj, am mâncat într-o vară o supă de măcriș cu carne afumată. Deși afumătura te-ntoarce cu gândul la vântul iernii, măcrișul, fraged, e semn de vară încă nemântuită! Dar hai să nu vă țin mult cu gurile căscate și să trec la rețetă! Ai trebuință, […]
Munți de păstăi galbene ne întâmpină pe tarabele piețelor. Ce să facem cu ele? Păi, o salată simplă de vară, cu usturoi și verdeață, cu un pic de ulei și oțet de vin! Fasolea galbenă este bogată în vitamine (A, B, C și K) și minerale. Așa că, dacă aveți […]
Pentru că bunica mea făcea, de cum creștea puțin frunza viței-de-vie, sarmale în foi de viță, atât cu carne cât și cu umplutură de post (cu orez și ciuperci) m-am învrednicit să fac și eu. Motivul a fost mirosul delicioaselor ierburi de luna mai, funzele de viță fragede, abia împlinite […]