Etichetă: gastronomie românească

Supă cremă de fasole (din 1932)
Pofta, ce-am poftit...

Supă cremă de fasole (din 1932)

Găsim la Iuliu A. Zane în monumentala culegere de proverbe românești zicerea „zece feluri de bucate/tot fasole mestecate” și mare dreptate are cugetătorul anonim. Fasolea, alături de linte (dispărută din obiceiul culinar uzual), bob (dispărut chiar din grădini), varză (specifică mai mult Ardealului) și rădăcinoase erau baza mâncărurilor țărănești, mai […]

Și a fost… SlanăFest 2019!
Relax

Și a fost… SlanăFest 2019!

Specialităţi din slănină decorate cu foiţă de aur, dar şi praline cu ciocolată, chilli şi slănină sau alte preparate inedite, dar şi unele tradiţionale au putut fi gustate în cadrul Festivalului SlanăFest (1-3 februarie), ajuns în acest an la a patra ediţie. Competițiile pentru gospodari: 1 februarie – Competiție de […]

De la noi, de prin Ardeal…
Pofta, ce-am poftit...

De la noi, de prin Ardeal…

Situată în interiorul arcului carpatic, Transilvania este caracterizată, din punct de vedere gastronomic, de mâncăruri bogate în grăsimi, fiind influenţată de bucătăria austriacă şi maghiară. Carnea de porc, untura de porc, dar şi rântaşul obţinut din ceapă înăbuşită şi făină uşor rumenită, fac parte din bucătăria clasică ardelenească. La unele […]

Frigăruile lui Aghiuță (rețeta lui Bacalbașa)
Pofta, ce-am poftit...

Frigăruile lui Aghiuță (rețeta lui Bacalbașa)

Pentru Constantin Bacalbașa putem spune că înaintea „dictaturii gastronomice” (nume pe care îl va purta cartea sa de bucate, publicată în 1935) a fost „dictatura Bucureștiului”, de sub care nu a putut să iasă. Dacă o carte gastronomică scrie abia către sfârșitul vieții, pasiunea pentru mâncare și pentru tovărășiile pantraguelice […]